Il risotto alla fragola è un piatto raffinato e sorprendente che combina la dolcezza delle fragole con la cremosità del risotto. Preparato con le fragole lucane delle varietà Rossetta e Marimbella, coltivate nel cuore della Basilicata, questo piatto è un omaggio alla qualità dei prodotti locali. Scopri la ricetta e porta sulla tua tavola un piatto dal sapore unico e genuino.

Ingredienti per il Risotto alla Fragola:

1. Preparare il brodo: Inizia preparando un buon brodo di verdure, che sarà la base per il tuo risotto. Tienilo caldo durante la cottura del riso.
2. Tostare il riso: In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
3. Cuocere il riso: Aggiungi gradualmente il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continua fino a portare il riso a cottura (circa 15-18 minuti).
4. Preparare le fragole: Lava accuratamente le fragole e rimuovi il peduncolo verde. Tagliane una parte a cubetti e frulla il resto per ottenere una purea liscia.
5. Mantecare il risotto: Una volta cotto il riso, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio fresco, mescolando energicamente per mantecare. Subito dopo, unisci la purea di fragole e i cubetti, regolando di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Impiattare e decorare: Servi il risotto nei piatti e decora con una fragola fresca tagliata a ventaglio.